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感恩节食谱:你应该为土耳其做多久?

感恩节食谱:你应该为土耳其做多久?

感恩节既是与家人和朋友一起放松的时间,又是对有可能在烤箱中燃烧或将亲人暴露在沙门氏菌中的风险的压力。 烹饪火鸡看起来像是一项充满神秘色彩的艰巨任务,弄清楚这只鸟应该烤多长时间其实很容易。

与其他家禽和肉类相似,烹饪时间取决于几个因素,其中一个因素是大小。 鸟越大,厨师需要预留烤箱空间的时间越长。 但是,确定感恩节大餐的明星需要多长时间烹饪取决于不仅仅是大小。 烹饪时间还取决于使用的烤箱类型。

如果您使用普通烤箱,它比对流烤箱需要稍长的时间,因此最好提前选择烹饪方法。 建议在常规烤箱中以325华氏度烹饪这种鸟。

但是,烹饪时间不仅取决于鸟的大小或正在使用的烤箱。 这也取决于厨师是否决定在将它放入烹饪之前将其塞满。 对于未加工的鸟类,Butterball推荐以下烹饪时间:

  • 6-7磅:2-2½小时
  • 7-10磅:2½-3小时
  • 10-18磅:3-3½小时
  • 18-22磅:3½-4小时
  • 22-24磅:4-4½小时
  • 24-30磅:4½-5小时
how long should you cook a turkey
一位厨师将新鲜的火鸡放入烤箱,这只是为感恩节准备的700份火鸡的一小部分。 火鸡的烹饪时间取决于鸟的大小,使用的烤箱以及鸟是否被塞满。 TIM SLOAN / AFP / Getty Images

如果在烹饪之前将鸡塞满,烹饪时间会略微增加,并改为:

  • 6-7磅:2¼-2¾小时
  • 7-10磅:2¾-3½小时
  • 10-18磅:3¾-4½小时
  • 18-22磅:4½-5小时
  • 22-24磅:5-5½小时
  • 24-30磅:5½-6¼小时

如果正在烹饪多个菜肴并且需要释放烤箱空间,或者如果厨师发现自己处于时间紧缩状态,那么最好将烤箱切换到“对流”设置,如果可能的话。 根据Butterball的说法,它仍应设置为325华氏度,但它会减少所需的烹饪时间。 对于未加工的火鸡,Butterball建议:

  • 6-10磅:1½-2小时
  • 10-18磅:2-2½小时
  • 18-22磅:2½-3小时
  • 22-24磅:3-3½小时

如果火鸡被塞满并且正在使用对流烤箱,则烹饪时间将变为:

  • 6-10磅:1¾-2½小时
  • 10-18磅:2½-3¼小时
  • 18-22磅:3¼-3¾小时
  • 22-24磅:3¾-4¼小时

虽然这些是推荐的烹饪时间,但了解火鸡是否在烤箱中烤制并准备好供应的最佳方法是查看其内部温度。 当火鸡完全煮熟后,大腿会在肉温度计上以180华氏度的速度登记,乳房或馅料的温度将达到170华氏度。

看似粉红色的土耳其肉可能令一些人感到担忧,他们认为这意味着这只鸟没有完全煮熟。 然而,美国农业部说,只要肉类达到适当的温度,就可以安全食用。

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